PRAKTEK UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN

basir Annas

pelajaran

Tuesday, 13 March 2012

Belum ada komentar

Uji Amilum

Cara Kerja :

- Ambil 1 ml larutan yang akan diuji dan letakkan pada tabung reaksi

- Teteskan dengan larutan lugol yang encer (jika tidak ada bisa gunakan "Betadine")

- Amati perubahan warna yang tejadi pada setiap bahan makanan yang diuji. 

Catatan : Jika terjadi perubahan warna biru sampai hitam berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum

Uji Gula

Dengan Fehling A dan Fehling B

Cara Kerja :

- Masukkan 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi

- Teteskan dengan fehling A dan fehling B, larutan akan bewarna biru

- Panaskan tabung reaksi yang berisi bahan makanan dan fehling A dan B diatas bunsen

- Amati perubahan warna yang terjadi

Catatan : jika warna biru berubah menjadi hijau sampai oranye berarti bahan makanan mengandung gula

Dengan Larutan Benedickt

Masukkan 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi

- Teteskan dengan larutan benedickt

- Panaskan tabung reaksi yang berisi bahan makanan dan larutan benedickt diatas bunsen

- Amati perubahan warna yang terjadi

     Catatan : Jika bahan makanan yang mengandung gula akan bewarna jingga

Uji Protein

Dengan reagen biuret

Cara Kerja :

- Ambil 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi

- Tetesi dengan 4 tetes reagen biuret 

Catatan : Jika warnanya berubah menjadi ungu berarti mengandung protein

Dengan reagen millon nase

Cara Kerja :

- Ambil 1 ml larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi

- Teteskan 4 tetes reagen millon nase, akan terjadi penggumpalan yang bewarna putih

- Panaskan tabung reaksi diatas bunsen dengan hati-hati

- Amati perubahan warna yang terjadi

Catatan : Jika warna berubah menjadi merah berarti bahan makanan tersebut mengandung protein

Uji Lemak

Dengan kertas koran (boleh pakai kertas biasa)

Cara Kerja :

- Teteskan larutan yang akan diuji pada kertas koran

- Amati warna pada kertas koran

Catatan : Jika warna kertas tampak buram atau jadi transparan , berarti bahan makanan tersebut mengadung lemak

Dengan etanol

Cara Kerja :

- Masukkan 5 ml etanol pada tabung reaksi

- Masukkan 2 tetes larutan bahan makanan yang akan diuji

- Tuangkan larutan bahan makanan dan etanol ini ke dalam tabung reksi yang berisi 5 ml air

Catatan : Jika terbentuk emulsi putih keruh berarti bahan makanan yang diuji mengandung lemak

Semoga Bermanfaat